Եթե կաթը եռացնում են երկար ժամանակ կամ երկրորդ անգամ, ապա դառնում է «դատարկ»: Ուստի անիմաստ է նման կաթը մտցնել մանկան սննդաբաժնի մեջ, նշում է Health India կայքէջը: Tetra Pak ընկերության անցկացրած հետազոտությունը ցույց է տալիս, որ Հնդկաստանում մայրերի 59 տոկոսը մինչեւ վերջերս վստահ էր, թե կաթի եռացումը բարձրացնում է դրա սննդարարությունը, 24 տոկոսը կարծում էր, թե ջերմային մշակումը բնավ չի ազդում սննդարարության վրա: Մայրերի միայն 17 տոկոսն էր խորհել եռման ազդեցության մասին:
Վիճակագրությունը վկայում է, որ, օրինակ, Հնդկաստանի բազմաթիվ ընտանիքներում կաթը եռացնում են ավելի քան 3 անգամ եւ յուղազերծում են: Դա կաթը զրկում է ամենակարեւոր վիտամիններից, սպիտակուցներից, ամինաթթուներից եւ հանքանյութերից, հավաստում է մանկաբույժ-երիկամագետ Սանջեյ Բագայը: 100-ից բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում 15 րոպեից ավելի շարունակվող ջերմային մշակման դեպքում վիտամիններն ու սպիտակուցները կորցնում են իրենց հատկանիշները եւ քայքայվում են:
Խոսքն առաջին հերթին D եւ B-12 վիտամինների մասին է, որոնք նպաստում են կալցիումի յուրացմանը: Ընդունված է կարծել, թե կաթն ամրացնում է մանուկների ոսկորները: Սակայն երկար եռացրած կաթը միանգամայն անօգտակար է: Բժիշկները երկյուղներ ունեն, որ նման կաթի օգտագործումը կարող է հանգեցնել վիտամինային անբավարարության, ոսկորների փխրունության, մկանունքի թերզարգացածության եւ ջղաբանական շեղումների:
